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Pasta mit Garnelen und Kokosmilch

Eine Sauce mit südostasiatischer Würzung aus Kokosmilch, Ingwer, Limette und roter Currypaste, die zu breiten Bandnudeln serviert wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
33 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Sauce mit südostasiatischer Würzung aus Kokosmilch, Ingwer, Limette und roter Currypaste, die zu breiten Bandnudeln serviert wird. Die Kokosmilch wird nur kurz eingekocht, damit sie nicht ölig wird, die Garnelen ziehen darin in wenigen Minuten gar. Wer es milder mag, reduziert die Currypaste und ergänzt stattdessen mehr Limettensaft.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Das Erdnussöl in einem weiten Topf erhitzen und die Currypaste darin 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
  2. Ingwer und Paprikastreifen zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
  3. Die Kokosmilch angießen, den Zucker einrühren und die Sauce 8 Minuten offen leicht einkochen lassen.
  4. Die Garnelen in die simmernde Sauce geben und darin 3 Minuten gar ziehen lassen, ohne sie sprudelnd zu kochen.
  5. Mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser zurückbehalten.
  7. Die Nudeln unter die Sauce heben und bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
  8. Mit Koriandergrün bestreut in Schalen anrichten.

Hintergründe & Tipps

Eine Sauce mit südostasiatischer Würzung aus Kokosmilch, Ingwer, Limette und roter Currypaste, die zu breiten Bandnudeln serviert wird. Die Kokosmilch wird nur kurz eingekocht, damit sie nicht ölig wird, die Garnelen ziehen darin in wenigen Minuten gar. Wer es milder mag, reduziert die Currypaste und ergänzt stattdessen mehr Limettensaft.

Tipp: Kokosmilch am besten ungeschüttelt öffnen und den festen Anteil zuerst mit der Currypaste aufkochen, das verstärkt das Aroma. Wer Koriander nicht mag, nimmt Thai-Basilikum oder glatte Petersilie.
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