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Pasta mit Garnelen und Erbsen

Süße Erbsen und Garnelen ergeben eine milde Kombination, die auch Kindern zusagt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Süße Erbsen und Garnelen ergeben eine milde Kombination, die auch Kindern zusagt. Ein Teil der Erbsen wird zu einem Püree verarbeitet und bindet die Sauce zusammen mit Ricotta, der Rest bleibt ganz und sorgt für Biss. Frische Minze und Zitronenabrieb halten das Gericht hell im Geschmack und machen es auch als lauwarme Vorspeise brauchbar.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Erbsen in der Gemüsebrühe 4 Minuten garen, die Hälfte mit einem Stabmixer samt etwas Brühe fein pürieren und den Rest beiseitestellen.
  2. Das Erbsenpüree mit dem Ricotta verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
  3. Die Garnelen trockentupfen und in heißem Olivenöl 1 Minute pro Seite anbraten, dann salzen und herausnehmen.
  4. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Frühlingszwiebelringe darin 2 Minuten andünsten.
  5. Erbsencreme und ganze Erbsen in die Pfanne geben und bei milder Hitze erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
  6. Die Farfalle bissfest garen, abgießen, 150 ml Nudelwasser auffangen und die Nudeln unter die Erbsencreme heben.
  7. Mit Nudelwasser auf eine samtige Konsistenz bringen, die Garnelen zurückgeben und kurz durchschwenken.
  8. Mit in Streifen geschnittener Minze bestreut auf Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Süße Erbsen und Garnelen ergeben eine milde Kombination, die auch Kindern zusagt. Ein Teil der Erbsen wird zu einem Püree verarbeitet und bindet die Sauce zusammen mit Ricotta, der Rest bleibt ganz und sorgt für Biss. Frische Minze und Zitronenabrieb halten das Gericht hell im Geschmack und machen es auch als lauwarme Vorspeise brauchbar.

Tipp: Wer es ohne Mixer machen möchte, zerdrückt die Erbsen mit einer Gabel; die Sauce wird dann rustikaler. Das Gericht eignet sich auch lauwarm als Vorspeise.
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