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Pasta mit Garnelen in Tomaten-Sahne

Eine milde, leicht süßliche Sauce aus Tomatenmark, passierten Tomaten und Sahne, wie sie in vielen Trattorien zu Garnelen serviert wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Eine milde, leicht süßliche Sauce aus Tomatenmark, passierten Tomaten und Sahne, wie sie in vielen Trattorien zu Garnelen serviert wird. Ein Schuss Cognac beim Ablöschen verstärkt das Röstaroma, geräuchertes Paprikapulver gibt zusätzliche Tiefe. Die Penne fangen die dickflüssige Sauce in ihren Röhren auf. Auch mit tiefgekühlten Garnelen gelingt das Gericht, sofern diese gut abgetropft werden.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Garnelen trockentupfen, in 1 EL Olivenöl bei starker Hitze 1 Minute pro Seite anbraten, salzen und herausnehmen.
  2. Das restliche Öl in die Pfanne geben und Schalotten sowie Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  3. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten mitrösten, bis das Mark seine Farbe vertieft.
  4. Mit Cognac ablöschen, kurz verdampfen lassen, dann die passierten Tomaten angießen und 12 Minuten offen köcheln lassen.
  5. Die Sahne einrühren, die Sauce weitere 5 Minuten sämig einkochen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Penne in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
  7. Nudeln und Garnelen in die Sauce geben, 1 Minute bei milder Hitze durchschwenken und die Konsistenz mit Nudelwasser anpassen.
  8. Mit gezupften Basilikumblättern bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine milde, leicht süßliche Sauce aus Tomatenmark, passierten Tomaten und Sahne, wie sie in vielen Trattorien zu Garnelen serviert wird. Ein Schuss Cognac beim Ablöschen verstärkt das Röstaroma, geräuchertes Paprikapulver gibt zusätzliche Tiefe. Die Penne fangen die dickflüssige Sauce in ihren Röhren auf. Auch mit tiefgekühlten Garnelen gelingt das Gericht, sofern diese gut abgetropft werden.

Tipp: Wer die Sauce ohne Alkohol zubereitet, ersetzt den Cognac durch Gemüsebrühe und gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu, damit die Säure erhalten bleibt. Die Garnelen erst ganz zum Schluss zurückgeben, sonst werden sie gummiartig.
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