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Pasta mit Calamari und Zitrone

Calamari brauchen entweder sehr kurz oder sehr lange Hitze; hier werden sie in wenigen Minuten scharf angebraten und bleiben zart.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
27 min
Gesamt
mittel
Level

Calamari brauchen entweder sehr kurz oder sehr lange Hitze; hier werden sie in wenigen Minuten scharf angebraten und bleiben zart. Zitrone, Knoblauch und Petersilie bilden eine schlichte Begleitung ohne Sahne. Das Gericht kommt mit acht Zutaten aus und eignet sich für spontane Abende.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Calamariringe auf Küchenpapier sehr gründlich trockentupfen, da sie sonst in der Pfanne kochen statt zu braten.
  2. Die Linguine in Salzwasser bissfest garen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
  3. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne so stark erhitzen, dass es leicht raucht, und die Calamari darin in zwei Portionen je 90 Sekunden braten.
  4. Die gebratenen Ringe salzen und auf einem Teller beiseitestellen.
  5. Die Hitze reduzieren, das restliche Öl zugeben und Knoblauch mit Chiliflocken und Kapern 1 Minute dünsten.
  6. Mit 100 ml Nudelwasser und dem Zitronensaft ablöschen und unter Schwenken eine leicht sämige Sauce entstehen lassen.
  7. Die abgetropften Linguine zugeben, 1 Minute schwenken, dann Calamari, Zitronenabrieb und Petersilie unterheben.
  8. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren, solange die Calamari zart sind.

Hintergründe & Tipps

Calamari brauchen entweder sehr kurz oder sehr lange Hitze; hier werden sie in wenigen Minuten scharf angebraten und bleiben zart. Zitrone, Knoblauch und Petersilie bilden eine schlichte Begleitung ohne Sahne. Das Gericht kommt mit acht Zutaten aus und eignet sich für spontane Abende.

Tipp: Bleiben die Calamari zäh, waren sie zu lange in der Pfanne; dann hilft nur noch, sie mit etwas Fond zugedeckt 30 Minuten weich zu schmoren. Tiefgekühlte Tuben vor dem Braten vollständig auftauen und ausdrücken.
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