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Pasta mit Blattspinat und Pinienkernen

Spinat wird hier nicht püriert, sondern nur kurz in Knoblauchöl geschwenkt, sodass die Blätter erkennbar bleiben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Spinat wird hier nicht püriert, sondern nur kurz in Knoblauchöl geschwenkt, sodass die Blätter erkennbar bleiben. Rosinen und Pinienkerne bringen eine süß-nussige Ebene, geriebener Hartkäse sorgt für Salz. Eine trockenere, ölbasierte Variante ohne Sahne oder Frischkäse. Muskatnuss und Chiliflocken geben der einfachen Zubereitung zusätzliche Tiefe im Geschmack.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Rosinen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen.
  2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen.
  3. Das Olivenöl in derselben Pfanne erwärmen und die Knoblauchscheiben mit den Chiliflocken bei kleiner Hitze 3 Minuten langsam aromatisieren lassen.
  4. Den Spinat portionsweise zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten nur so lange garen, bis er gerade zusammenfällt.
  5. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und 150 ml Nudelwasser abnehmen.
  6. Nudeln, Rosinen, Pinienkerne und 80 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken.
  7. Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, den Hartkäse unterheben und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Spinat wird hier nicht püriert, sondern nur kurz in Knoblauchöl geschwenkt, sodass die Blätter erkennbar bleiben. Rosinen und Pinienkerne bringen eine süß-nussige Ebene, geriebener Hartkäse sorgt für Salz. Eine trockenere, ölbasierte Variante ohne Sahne oder Frischkäse. Muskatnuss und Chiliflocken geben der einfachen Zubereitung zusätzliche Tiefe im Geschmack.

Tipp: Den Spinat nach dem Waschen gut schleudern, sonst verwässert das Öl und die Sauce löst sich. Der Knoblauch darf nicht braun werden, bei zu heißer Pfanne die Platte kurz ausschalten.
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