Pasta e Patate mit Kartoffeln
Ein neapolitanisches Gericht, das traditionell mit Nudelresten verschiedener Sorten zubereitet wird.
Ein neapolitanisches Gericht, das traditionell mit Nudelresten verschiedener Sorten zubereitet wird. Kartoffeln zerfallen beim Köcheln teilweise und binden die Flüssigkeit zu einer dicken Masse. Ein Rezept, das aus wenigen Zutaten viel Geschmack zieht. Serviert wird das Gericht dick und löffelbar, nicht als klare Suppe.
Zubereitung
- Zwiebel, Sellerie und Karotte im Olivenöl bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten.
- Das Tomatenmark einrühren, 2 Minuten mitrösten und die Kartoffelwürfel zugeben.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, Parmesanrinde und Rosmarin einlegen und 18 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil der Kartoffeln mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit die Masse bindet.
- Rosmarin und Parmesanrinde entfernen und die Mischnudeln zugeben.
- Die Nudeln 10 Minuten unter häufigem Rühren garen und dabei nur so viel Brühe nachgießen, dass ein dicker Eintopf entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Faden Olivenöl servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein neapolitanisches Gericht, das traditionell mit Nudelresten verschiedener Sorten zubereitet wird. Kartoffeln zerfallen beim Köcheln teilweise und binden die Flüssigkeit zu einer dicken Masse. Ein Rezept, das aus wenigen Zutaten viel Geschmack zieht. Serviert wird das Gericht dick und löffelbar, nicht als klare Suppe.
Passendes Zubehör
Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.
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