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Pad Thai mit Garnelen

Das bekannteste Nudelgericht Thailands lebt vom Zusammenspiel aus Säure, Salz und Süße.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Das bekannteste Nudelgericht Thailands lebt vom Zusammenspiel aus Säure, Salz und Süße. Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker bilden die Sauce, in der eingeweichte Reisbandnudeln bei starker Hitze geschwenkt werden. Garnelen, Ei und Erdnüsse vervollständigen den Teller. Alle Zutaten sollten vor dem Braten geschnitten bereitstehen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln 25 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind, und gut abtropfen lassen.
  2. Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker mit 4 EL Wasser zu einer glatten Sauce verrühren und bereitstellen, denn im Wok bleibt später keine Zeit.
  3. Den Wok 2 Minuten leer stark erhitzen, 2 EL Öl zugeben und die Garnelen 90 Sekunden unter ständigem Wenden braten, dann an den Rand schieben oder herausnehmen.
  4. Das restliche Öl zugeben, den Knoblauch 20 Sekunden anbraten, die verquirlten Eier eingießen und mit dem Wender grob stocken lassen.
  5. Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben und alles 2 bis 3 Minuten bei größter Hitze wenden, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.
  6. Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und die Garnelen unterheben und 1 Minute mitschwenken, damit die Sprossen knackig bleiben.
  7. Das Pad Thai auf Teller verteilen, mit Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.

Hintergründe & Tipps

Das bekannteste Nudelgericht Thailands lebt vom Zusammenspiel aus Säure, Salz und Süße. Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker bilden die Sauce, in der eingeweichte Reisbandnudeln bei starker Hitze geschwenkt werden. Garnelen, Ei und Erdnüsse vervollständigen den Teller. Alle Zutaten sollten vor dem Braten geschnitten bereitstehen.

Tipp: Alle Zutaten vor dem Anheizen des Woks vollständig vorbereitet bereitstellen — das Braten dauert nur wenige Minuten. Kleben die Nudeln im Wok, hilft ein Schuss Wasser statt mehr Öl.
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