Nudeln.net
Rezepte

One-Pot-Pasta mit Zucchini und Feta

Zucchinischeiben zerfallen beim Mitgaren im Topf teilweise und bilden gemeinsam mit der Nudelstärke eine grünliche, leicht sämige Sauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
16 min
Kochzeit
26 min
Gesamt
einfach
Level

Zucchinischeiben zerfallen beim Mitgaren im Topf teilweise und bilden gemeinsam mit der Nudelstärke eine grünliche, leicht sämige Sauce. Feta wird erst zum Schluss zerbröselt und schmilzt nur an der Oberfläche, sodass salzige Stückchen erhalten bleiben. Zitrone und Minze geben dem Ganzen eine mediterrane Frische.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Zucchini längs halbieren und in halbmondförmige Scheiben von etwa 5 mm schneiden.
  2. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Knoblauch mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln 2 Minuten andünsten.
  3. Penne, Zucchini und Thymian zugeben, die heiße Brühe angießen und alles aufkochen.
  4. Bei mittlerer bis starker Hitze offen 11 bis 12 Minuten garen und regelmäßig rühren, bis die Nudeln bissfest sind und die Zucchini teilweise zerfallen ist.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken; das Salz sparsam dosieren, weil der Feta noch dazukommt.
  6. Die Hälfte des Fetas unterheben und 2 Minuten ziehen lassen, damit er die Sauce cremiger macht.
  7. Mit dem restlichen Feta, den grünen Frühlingszwiebelringen und der Minze bestreut in tiefen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Zucchinischeiben zerfallen beim Mitgaren im Topf teilweise und bilden gemeinsam mit der Nudelstärke eine grünliche, leicht sämige Sauce. Feta wird erst zum Schluss zerbröselt und schmilzt nur an der Oberfläche, sodass salzige Stückchen erhalten bleiben. Zitrone und Minze geben dem Ganzen eine mediterrane Frische.

Tipp: Sehr wasserreiche Zucchini geben viel Flüssigkeit ab, deshalb zunächst 100 ml Brühe zurückhalten und nur bei Bedarf nachgießen. Getrocknete Minze ist kein guter Ersatz, alternativ passt Basilikum.
Kategorien
one-potvegetarischunter 30 minutensommerSchnell unter 30 MinutenPenne
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte