One-Pot-Pasta mit Spinat und Ricotta
Die klassische Füllung italienischer Ravioli wird hier zur Sauce: Ricotta und Blattspinat werden nach dem Garen unter die Penne gerührt.
Die klassische Füllung italienischer Ravioli wird hier zur Sauce: Ricotta und Blattspinat werden nach dem Garen unter die Penne gerührt. Muskat und Zitronenabrieb sind die typischen Begleiter dieser Kombination. Das Gericht kommt mit einem Topf aus und ist in gut einer halben Stunde fertig.
Zubereitung
- Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
- Die Penne einstreuen, die heiße Brühe angießen und offen 11 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei regelmäßig rühren.
- Wenn die Nudeln bissfest sind, den Spinat portionsweise auflegen und 2 Minuten zugedeckt zusammenfallen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Ricotta in Flocken untermischen, sodass er sich nur teilweise auflöst.
- Mit Muskat, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit heißer Brühe verdünnen.
- Zwei Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
Hintergründe & Tipps
Die klassische Füllung italienischer Ravioli wird hier zur Sauce: Ricotta und Blattspinat werden nach dem Garen unter die Penne gerührt. Muskat und Zitronenabrieb sind die typischen Begleiter dieser Kombination. Das Gericht kommt mit einem Topf aus und ist in gut einer halben Stunde fertig.
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