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One-Pot-Pasta mit Paprika und Chorizo

Chorizo gibt beim Anbraten rotes, paprikawürziges Fett ab, das die gesamte Sauce färbt und würzt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Chorizo gibt beim Anbraten rotes, paprikawürziges Fett ab, das die gesamte Sauce färbt und würzt. Paprikastreifen garen mit den Penne im Brühesud und werden dabei weich und süß. Ein Spritzer Sherryessig zum Schluss bringt die nötige Säure. Da alles in einem Topf gart, bleibt neben der Kochzeit kaum Aufwand für Abwasch. Dazu passt Weißbrot zum Aufnehmen der Sauce.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Chorizoscheiben darin 3 Minuten braten, bis sie Fett abgeben und die Ränder knusprig werden.
  2. Zwiebel- und Paprikastreifen zugeben und 4 Minuten im würzigen Fett mitbraten.
  3. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, dann Tomaten und heiße Brühe angießen.
  4. Die Penne einrühren und offen 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei mehrfach vom Boden lösen.
  5. Wenn die Nudeln bissfest sind und die Sauce sämig ist, den Topf vom Herd nehmen.
  6. Mit Sherryessig, Salz und Pfeffer abschmecken; die Chorizo bringt bereits viel Salz mit.
  7. In tiefe Teller füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Chorizo gibt beim Anbraten rotes, paprikawürziges Fett ab, das die gesamte Sauce färbt und würzt. Paprikastreifen garen mit den Penne im Brühesud und werden dabei weich und süß. Ein Spritzer Sherryessig zum Schluss bringt die nötige Säure. Da alles in einem Topf gart, bleibt neben der Kochzeit kaum Aufwand für Abwasch. Dazu passt Weißbrot zum Aufnehmen der Sauce.

Tipp: Für eine mildere Version halbscharfe statt scharfe Chorizo verwenden und die Menge auf 200 g reduzieren. Das Gericht schmeckt aufgewärmt mit einem Schuss Brühe fast noch besser.
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