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One-Pot-Pasta mit Kürbis und Salbei

Klein gewürfelter Hokkaidokürbis gart in der gleichen Zeit wie die Rigatoni und zerfällt dabei teilweise zu einer orangefarbenen Sauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Klein gewürfelter Hokkaidokürbis gart in der gleichen Zeit wie die Rigatoni und zerfällt dabei teilweise zu einer orangefarbenen Sauce. Salbei wird in Butter knusprig gebraten und als Topping verwendet. Ein Hauch Muskat und geriebener Hartkäse geben dem Herbstgericht Tiefe. Weil Kürbis und Nudeln gemeinsam im Topf garen, fällt wenig Abwasch an. Ein passendes Gericht für kühle Herbstabende.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden; schälen ist nicht nötig.
  2. 20 g Butter in einem weiten Topf schmelzen, die Zwiebel 2 Minuten dünsten, dann Kürbis und Rigatoni zugeben.
  3. Die heiße Brühe angießen und alles offen 12 bis 13 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei häufig umrühren.
  4. Währenddessen die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin 1 Minute knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Wenn die Nudeln bissfest sind, einen Teil der Kürbiswürfel am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce cremig wird.
  6. Hartkäse, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren und die Salbeibutter aus der Pfanne dazugeben.
  7. Auf Teller verteilen und mit knusprigem Salbei und gerösteten Kürbiskernen belegen.

Hintergründe & Tipps

Klein gewürfelter Hokkaidokürbis gart in der gleichen Zeit wie die Rigatoni und zerfällt dabei teilweise zu einer orangefarbenen Sauce. Salbei wird in Butter knusprig gebraten und als Topping verwendet. Ein Hauch Muskat und geriebener Hartkäse geben dem Herbstgericht Tiefe. Weil Kürbis und Nudeln gemeinsam im Topf garen, fällt wenig Abwasch an. Ein passendes Gericht für kühle Herbstabende.

Tipp: Andere Kürbissorten müssen geschält werden, nur beim Hokkaido bleibt die Schale weich. Ein Esslöffel Apfelessig am Ende hebt die Süße des Kürbisses hervor.
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