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One-Pot-Pasta mit Erbsen und Minze

Ein helles Frühlingsgericht, bei dem tiefgekühlte Erbsen in den letzten Minuten zu den Farfalle in den Topf kommen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
6 min
Vorbereitung
17 min
Kochzeit
23 min
Gesamt
einfach
Level

Ein helles Frühlingsgericht, bei dem tiefgekühlte Erbsen in den letzten Minuten zu den Farfalle in den Topf kommen. Ein Teil wird zerdrückt und macht den Sud grün und sämig. Minze, Zitrone und etwas Butter runden die Süße der Erbsen ab.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Olivenöl in einem weiten Topf schmelzen und die Schalotte darin 2 Minuten glasig dünsten.
  2. Die Farfalle zugeben, mit der heißen Brühe auffüllen und offen 9 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei regelmäßig rühren.
  3. Die Erbsen einstreuen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis Nudeln und Erbsen gar sind.
  4. Etwa drei Esslöffel der Erbsen mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken und untermischen, damit der Sud bindet.
  5. Den Topf vom Herd ziehen und Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer einrühren.
  6. Den Hartkäse und die Hälfte der Minze unterheben und 2 Minuten ruhen lassen.
  7. In tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Ein helles Frühlingsgericht, bei dem tiefgekühlte Erbsen in den letzten Minuten zu den Farfalle in den Topf kommen. Ein Teil wird zerdrückt und macht den Sud grün und sämig. Minze, Zitrone und etwas Butter runden die Süße der Erbsen ab.

Tipp: Erbsen nie zu lange kochen, sonst verlieren sie Farbe und Süße; drei bis vier Minuten genügen aus dem Gefrierschrank. Mit einem Löffel Ricotta pro Teller wird das Gericht sättigender.
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