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One-Pot-Pasta mit Champignons

Die Champignons werden zuerst im Topf angebraten, damit sie Röstaromen entwickeln, bevor Nudeln und Brühe dazukommen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Die Champignons werden zuerst im Topf angebraten, damit sie Röstaromen entwickeln, bevor Nudeln und Brühe dazukommen. Beim gemeinsamen Garen nimmt die Pasta den Pilzgeschmack auf und bindet die Sauce mit ihrer Stärke. Thymian und ein Spritzer Zitrone runden das Gericht ab.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem weiten Topf stark erhitzen und die Champignons 6 Minuten braten, ohne sie zu früh zu rühren, damit sie bräunen.
  2. Schalotten, Knoblauch und Thymian zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
  3. Die Fusilli einstreuen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Bei mittlerer Hitze offen 10 bis 12 Minuten garen und regelmäßig rühren, bis die Nudeln bissfest sind und nur wenig Flüssigkeit übrig bleibt.
  5. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce 1 Minute ziehen lassen.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Petersilie unterheben und direkt aus dem Topf auf tiefe Teller verteilen.

Hintergründe & Tipps

Die Champignons werden zuerst im Topf angebraten, damit sie Röstaromen entwickeln, bevor Nudeln und Brühe dazukommen. Beim gemeinsamen Garen nimmt die Pasta den Pilzgeschmack auf und bindet die Sauce mit ihrer Stärke. Thymian und ein Spritzer Zitrone runden das Gericht ab.

Tipp: Die Champignons unbedingt vor dem Angießen braten, sonst kochen sie nur und bleiben blass im Geschmack. Bleibt die Sauce zu dünn, den Topf am Ende 2 Minuten ohne Deckel stärker einkochen lassen.
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