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One-Pot-Pasta mit Bohnen und Tomate

Eine Anlehnung an die süditalienische Pasta e fagioli, hier als schnelle Topfvariante mit weißen Bohnen aus der Dose.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
7 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
27 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Anlehnung an die süditalienische Pasta e fagioli, hier als schnelle Topfvariante mit weißen Bohnen aus der Dose. Die kleinen Ditalini garen mit im Tomatensud und machen das Gericht zwischen Eintopf und Pasta. Rosmarin und ein Schuss Olivenöl zum Schluss geben Charakter.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Karotte, Sellerie und Zwiebel sehr fein würfeln, damit sie in kurzer Zeit weich werden.
  2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Wurzelgemüse darin 6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis es weich ist.
  3. Knoblauch und Rosmarinzweig zugeben und 1 Minute mitbraten, dann die Tomaten angießen und 3 Minuten einkochen.
  4. Die Hälfte der Bohnen mit der Gabel zerdrücken, mit den ganzen Bohnen und der heißen Brühe in den Topf geben und aufkochen.
  5. Die Ditalini einstreuen und offen 9 bis 10 Minuten garen, dabei häufig umrühren, weil die kleinen Nudeln leicht ansetzen.
  6. Den Rosmarinzweig entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Konsistenz soll dicklich, aber noch löffelbar sein.
  7. In tiefen Schalen anrichten und jede Portion mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Hintergründe & Tipps

Eine Anlehnung an die süditalienische Pasta e fagioli, hier als schnelle Topfvariante mit weißen Bohnen aus der Dose. Die kleinen Ditalini garen mit im Tomatensud und machen das Gericht zwischen Eintopf und Pasta. Rosmarin und ein Schuss Olivenöl zum Schluss geben Charakter.

Tipp: Wird das Gericht beim Stehen zu dick, lässt es sich mit heißer Brühe wieder löffelfähig rühren. Ein Stück Parmesanrinde mitgekocht gibt Tiefe, macht das Gericht aber nicht mehr vegan.
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