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One-Pot-Pasta Caprese

Die drei Bausteine des klassischen Caprese-Salats wandern hier direkt in den Topf: Tomate, Basilikum und Mozzarella.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
17 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Die drei Bausteine des klassischen Caprese-Salats wandern hier direkt in den Topf: Tomate, Basilikum und Mozzarella. Die Penne garen zusammen mit Kirschtomaten und Brühe, sodass die Stärke der Nudeln die Flüssigkeit zu einer leichten Sauce bindet. Der Mozzarella kommt erst außerhalb der Hitze dazu und bleibt dadurch cremig statt fadenziehend.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Kirschtomaten halbieren, die Schalotte in feine Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Penne, Tomaten, Schalotte, Knoblauch, Oregano und 2 EL Olivenöl in einen weiten Topf geben und die heiße Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist.
  3. Alles offen bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 11 bis 13 Minuten sprudelnd garen und dabei alle 2 Minuten umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden ansetzen.
  4. Die Penne sind fertig, wenn sie bissfest sind und nur noch ein sämiger Flüssigkeitsfilm im Topf steht; ist es zu trocken, 50 ml heißes Wasser nachgießen.
  5. Den Topf vom Herd ziehen, den gezupften Mozzarella unterheben und 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis er weich, aber noch in Stücken ist.
  6. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und das restliche Olivenöl untermischen.
  7. Auf vorgewärmte Teller verteilen, großzügig mit Basilikumblättern belegen und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Die drei Bausteine des klassischen Caprese-Salats wandern hier direkt in den Topf: Tomate, Basilikum und Mozzarella. Die Penne garen zusammen mit Kirschtomaten und Brühe, sodass die Stärke der Nudeln die Flüssigkeit zu einer leichten Sauce bindet. Der Mozzarella kommt erst außerhalb der Hitze dazu und bleibt dadurch cremig statt fadenziehend.

Tipp: Fester Mozzarella am Stück eignet sich besser als die weiche Variante in Lake, weil er im Restwärme-Bad nicht sofort zerläuft. Wer mag, streut zum Schluss geröstete Pinienkerne darüber.
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