One-Pot-Mac-and-Cheese
Die amerikanische Käsenudel-Klassikerin ohne Umweg über Mehlschwitze und Auflaufform.
Die amerikanische Käsenudel-Klassikerin ohne Umweg über Mehlschwitze und Auflaufform. Die Makkaroni garen direkt in Milch und Brühe, deren Flüssigkeit sich mit der austretenden Nudelstärke zu einer sämigen Basis verbindet. Geriebener Cheddar und etwas Senf sorgen für Tiefe, ein Hauch Muskat rundet ab.
Zubereitung
- Milch, Brühe und Butter in einem weiten Topf aufkochen und die Makkaroni einstreuen.
- Bei mittlerer Hitze offen 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und dabei häufig rühren, damit die Milch nicht ansetzt.
- Sobald die Nudeln bissfest sind und die Flüssigkeit deutlich eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.
- Den Frischkäse einrühren, dann den geriebenen Cheddar in drei Portionen nacheinander unterschlagen, damit er gleichmäßig schmilzt.
- Mit Senf, Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken; ist die Masse zu dick, esslöffelweise heiße Milch einrühren.
- Noch 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit die Sauce nachbindet.
- In tiefen Schalen anrichten und mit Paprikapulver bestäuben.
Hintergründe & Tipps
Die amerikanische Käsenudel-Klassikerin ohne Umweg über Mehlschwitze und Auflaufform. Die Makkaroni garen direkt in Milch und Brühe, deren Flüssigkeit sich mit der austretenden Nudelstärke zu einer sämigen Basis verbindet. Geriebener Cheddar und etwas Senf sorgen für Tiefe, ein Hauch Muskat rundet ab.
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