Nudeltopf mit Paprika und Räuchertofu

Zubereitung

1. 1 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Räuchertofuwürfel darin 6 Minuten rundherum knusprig braten, dann herausnehmen.
2. 2 Das restliche Öl zugeben und die Paprikastreifen 8 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis sie an den Rändern dunkle Stellen bekommen.
3. 3 Zwiebel und Knoblauch zugeben, 3 Minuten mitdünsten, dann Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Majoran einrühren und kurz mitrösten.
4. 4 Mit 1,6 l Gemüsebrühe auffüllen und den Topf 10 Minuten offen köcheln lassen.
5. 5 Die Reisnudeln direkt in die siedende Brühe geben und 4 Minuten garen — länger nicht, da Reisnudeln schnell zerfallen.
6. 6 Den Räuchertofu zurückgeben, mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 Den Nudeltopf sofort in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Hintergründe & Tipps