Nudeltopf mit Lauch und Käse

Zubereitung

1. 1 Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Lauchringe darin 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
2. 2 Den Kümmel einstreuen, die Kartoffelwürfel zugeben und mit 1,5 l Gemüsebrühe auffüllen.
3. 3 Alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe leicht bindet.
4. 4 Die Hörnchennudeln in den siedenden Topf geben und 8 bis 9 Minuten garen, regelmäßig umrühren, da die Kartoffelstärke leicht ansetzt.
5. 5 Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Milch angießen und den geriebenen Bergkäse portionsweise unter Rühren schmelzen lassen — dabei darf die Suppe nicht mehr kochen, sonst flockt der Käse aus.
6. 6 Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 Den Eintopf in tiefe Teller füllen und großzügig mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Hintergründe & Tipps