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Nudelsuppe mit Tomaten und Fenchel

Fenchelknolle und Fenchelsamen treffen in dieser mediterranen Suppe auf reife Tomaten und etwas Orangenschale.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
einfach
Level

Fenchelknolle und Fenchelsamen treffen in dieser mediterranen Suppe auf reife Tomaten und etwas Orangenschale. Die Anisnote bleibt dezent und macht die Tomatenbasis vielschichtiger. Kleine Ditalini garen mit und geben der Suppe Körper, ohne sie schwer zu machen. Die Suppe schmeckt warm ebenso wie lauwarm im Spätsommer.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Fenchelstreifen mit der Zwiebel 8 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Kanten leicht bräunen.
  2. Knoblauch und Fenchelsamen zugeben und 1 Minute mitrösten.
  3. Die geschälten Tomaten mit der Hand zerdrückt in den Topf geben, den Zucker einstreuen und 5 Minuten einkochen lassen.
  4. Mit 1,5 l Gemüsebrühe auffüllen und die Suppe 10 Minuten offen simmern lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Die Ditalini in die kochende Suppe geben und etwa 9 Minuten bissfest garen, dabei regelmäßig umrühren.
  6. Oliven und Orangenschale unterheben und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas mehr Zucker abschmecken.
  7. Die Suppe mit dem gehackten Fenchelgrün bestreut in tiefen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Fenchelknolle und Fenchelsamen treffen in dieser mediterranen Suppe auf reife Tomaten und etwas Orangenschale. Die Anisnote bleibt dezent und macht die Tomatenbasis vielschichtiger. Kleine Ditalini garen mit und geben der Suppe Körper, ohne sie schwer zu machen. Die Suppe schmeckt warm ebenso wie lauwarm im Spätsommer.

Tipp: Das feine Fenchelgrün nicht wegwerfen, es ersetzt hier Dill oder Petersilie und bringt die Anisnote zurück. Ein Löffel Ricotta pro Teller macht die Suppe cremiger.
Kategorien
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