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Nudelsuppe mit Lachs und Dill

Eine helle Suppe mit Fischfond, Lauch und Fenchel, in der Lachswürfel nur kurz ziehen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Eine helle Suppe mit Fischfond, Lauch und Fenchel, in der Lachswürfel nur kurz ziehen. Ein Schuss Sahne und reichlich Dill geben ihr eine nordische Note. Die Suppe ist in gut einer halben Stunde fertig und wirkt dennoch festlich. Dazu passt eine Scheibe dunkles Brot mit Butter.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Butter in einem breiten Topf schmelzen und Fenchel, Lauch und Karotten darin 6 Minuten andünsten, ohne sie zu bräunen.
  2. Die Senfkörner zugeben, mit dem Fischfond auffüllen und 8 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Die Suppennudeln zugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
  5. Den Topf vom Herd ziehen, die Lachswürfel einlegen und zugedeckt 4 Minuten in der heißen Suppe gar ziehen lassen.
  6. Den Dill unterrühren und die Suppe nicht mehr aufkochen, damit der Fisch nicht zerfällt.
  7. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit einigen Dillspitzen belegen.

Hintergründe & Tipps

Eine helle Suppe mit Fischfond, Lauch und Fenchel, in der Lachswürfel nur kurz ziehen. Ein Schuss Sahne und reichlich Dill geben ihr eine nordische Note. Die Suppe ist in gut einer halben Stunde fertig und wirkt dennoch festlich. Dazu passt eine Scheibe dunkles Brot mit Butter.

Tipp: Lachs niemals in kochender Flüssigkeit garen, sondern nur ziehen lassen; das Eiweiß gerinnt sonst und der Fisch wird trocken und faserig.
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