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Nudelsuppe mit Frikadellen

Kleine Frikadellen aus Hackfleisch und eingeweichtem Brötchen garen direkt in der Brühe und würzen sie dabei mit.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
55 min
Gesamt
mittel
Level

Kleine Frikadellen aus Hackfleisch und eingeweichtem Brötchen garen direkt in der Brühe und würzen sie dabei mit. Wurzelgemüse und Suppennudeln machen die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit. Ein Gericht, das sich gut in größeren Mengen kochen lässt. Dazu reicht eine Scheibe Brot vollkommen aus.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Brötchen in lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer verkneten.
  2. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 24 walnussgroße Frikadellen formen.
  3. Die Rinderbrühe aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht simmert.
  4. Die Frikadellen einzeln einlegen und 12 Minuten gar ziehen lassen, ohne die Brühe sprudeln zu lassen.
  5. Karotten und Lauch zugeben und weitere 8 Minuten mitgaren.
  6. Die Suppennudeln einstreuen und 5 Minuten garen, dann die Suppe abschmecken.
  7. Die Suppe mit Frikadellen und Gemüse in tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Kleine Frikadellen aus Hackfleisch und eingeweichtem Brötchen garen direkt in der Brühe und würzen sie dabei mit. Wurzelgemüse und Suppennudeln machen die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit. Ein Gericht, das sich gut in größeren Mengen kochen lässt. Dazu reicht eine Scheibe Brot vollkommen aus.

Tipp: Die Frikadellen in der Brühe ziehen statt kochen lassen, sonst zerfallen sie und trüben die Suppe ein.
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