Nudelsalat mit Ziegenkäse und Honig-Senf-Dressing

Zubereitung

1. 1 Die Farfalle in Salzwasser 12 Minuten bissfest kochen, abgießen, kurz kalt abbrausen und mit einem Löffel Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. 2 Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften, und anschließend grob hacken.
3. 3 Für das Dressing Honig, Senf und Weißweinessig verrühren, das Olivenöl langsam einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Die Zwiebelringe 10 Minuten im Dressing ziehen lassen, damit sie ihre Schärfe verlieren.
5. 5 Die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing, den Trauben und der Hälfte der Walnüsse mischen und 20 Minuten kühl stellen.
6. 6 Kurz vor dem Servieren den Babyspinat unterheben und den Ziegenkäse in Stücken darüber verteilen.
7. 7 Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps