Nudelsalat mit Rucola, Birne und Walnuss
Pfeffriger Rucola, süße Birnenspalten und geröstete Walnüsse ergeben ein ausgewogenes Zusammenspiel.
Pfeffriger Rucola, süße Birnenspalten und geröstete Walnüsse ergeben ein ausgewogenes Zusammenspiel. Ein Dressing aus Birnendicksaft, Balsamico und Walnussöl greift die Aromen auf. Blauschimmelkäse macht aus der leichten Vorspeise ein kräftiges Hauptgericht. Serviert wird der Salat am besten lauwarm, solange die Nudeln das Dressing noch aufnehmen.
Zubereitung
- Die Farfalle in Salzwasser 12 Minuten bissfest kochen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
- Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 4 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob brechen.
- Balsamicoessig, Birnendicksaft und Dijonsenf verrühren, Walnussöl und Olivenöl einrühren und würzen.
- Die Birnen kurz vor dem Mischen in Spalten schneiden und sofort mit etwas Dressing benetzen.
- Die lauwarmen Nudeln mit dem restlichen Dressing vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Rucola und Birnenspalten locker unterheben, ohne die Blätter zu zerdrücken.
- Den Salat mit Walnüssen und Blauschimmelkäse bestreut auf einer Platte anrichten.
Hintergründe & Tipps
Pfeffriger Rucola, süße Birnenspalten und geröstete Walnüsse ergeben ein ausgewogenes Zusammenspiel. Ein Dressing aus Birnendicksaft, Balsamico und Walnussöl greift die Aromen auf. Blauschimmelkäse macht aus der leichten Vorspeise ein kräftiges Hauptgericht. Serviert wird der Salat am besten lauwarm, solange die Nudeln das Dressing noch aufnehmen.
Passendes Zubehör
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