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Nudelsalat mit Räucherlachs und Dill

Ein feiner Salat mit Räucherlachs, Gurke und einem Dressing aus Schmand, Dill und Zitrone.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Ein feiner Salat mit Räucherlachs, Gurke und einem Dressing aus Schmand, Dill und Zitrone. Die Gurke wird entkernt und gesalzen, damit der Salat auch nach Stunden nicht verwässert. Serviert wird er kühl, etwa als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Gurkenhalbmonde salzen und 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, danach leicht ausdrücken.
  2. Schmand, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Meerrettich und zwei Drittel des Dills glatt rühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Die Fusilli in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
  4. Die Nudeln mit dem Dressing vermengen und mindestens 45 Minuten zugedeckt kühl stellen.
  5. Gurke, Kapern und Radieschenscheiben unterheben und den Salat erneut abschmecken.
  6. Die Lachsstreifen erst kurz vor dem Servieren locker untermischen, damit sie nicht ausbluten.
  7. Mit dem restlichen Dill bestreut auf einer flachen Platte anrichten.

Hintergründe & Tipps

Ein feiner Salat mit Räucherlachs, Gurke und einem Dressing aus Schmand, Dill und Zitrone. Die Gurke wird entkernt und gesalzen, damit der Salat auch nach Stunden nicht verwässert. Serviert wird er kühl, etwa als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets.

Tipp: Wird der Salat länger als drei Stunden vorbereitet, das Dressing leicht dicker anrühren, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Radieschen erst kurz vor dem Servieren schneiden, sonst verlieren sie ihre Farbe.
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