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Nudelsalat mit Radieschen und Quark-Dressing

Ein leichter Salat, dessen Dressing auf Magerquark und Buttermilch basiert und damit ohne Mayonnaise auskommt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
11 min
Kochzeit
26 min
Gesamt
einfach
Level

Ein leichter Salat, dessen Dressing auf Magerquark und Buttermilch basiert und damit ohne Mayonnaise auskommt. Radieschen, Gurke und Kresse geben ihm eine frische, leicht scharfe Note. Die Fusilli halten das lockere Dressing gut fest. Er passt als Beilage zu Gegrilltem ebenso wie als leichtes Mittagessen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Fusilli in Salzwasser 11 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Quark, Buttermilch, Zitronensaft, Dijonsenf und Ahornsirup zu einem glatten Dressing verrühren.
  3. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, da Quark viel Würze aufnimmt.
  4. Die Gurkenwürfel leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, dann ausdrücken.
  5. Radieschen, Gurke und Schnittlauch unter das Dressing heben und die Nudeln zugeben.
  6. Den Salat abgedeckt 40 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren die Kresse mit der Schere darüberschneiden und den Salat sofort auftragen.

Hintergründe & Tipps

Ein leichter Salat, dessen Dressing auf Magerquark und Buttermilch basiert und damit ohne Mayonnaise auskommt. Radieschen, Gurke und Kresse geben ihm eine frische, leicht scharfe Note. Die Fusilli halten das lockere Dressing gut fest. Er passt als Beilage zu Gegrilltem ebenso wie als leichtes Mittagessen.

Tipp: Falls das Dressing nach dem Ziehen zu fest wird, esslöffelweise Buttermilch unterrühren, bis es wieder fließt.
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