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Nudelsalat mit Oliven und getrockneten Tomaten

Ein Salat mit konzentrierten Aromen: getrocknete Tomaten in Öl, grüne und schwarze Oliven, Rucola und geröstete Pinienkerne.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
11 min
Kochzeit
26 min
Gesamt
einfach
Level

Ein Salat mit konzentrierten Aromen: getrocknete Tomaten in Öl, grüne und schwarze Oliven, Rucola und geröstete Pinienkerne. Das Einlegeöl der Tomaten wird als Teil des Dressings genutzt und bringt zusätzliche Würze. Der Salat braucht keine Kühlung und eignet sich für Picknick und Grillabend.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Fusilli in Salzwasser 11 Minuten bissfest kochen und abgießen, ohne sie kalt abzuschrecken.
  2. Das Tomatenöl mit Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Dressing über die noch heißen Nudeln geben und gründlich vermengen.
  4. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten.
  5. Getrocknete Tomaten und beide Olivensorten unter die abkühlenden Nudeln mischen.
  6. Den Salat 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, bis er handwarm ist.
  7. Rucola und Pinienkerne unterheben und den Salat direkt aus der Schüssel servieren.

Hintergründe & Tipps

Ein Salat mit konzentrierten Aromen: getrocknete Tomaten in Öl, grüne und schwarze Oliven, Rucola und geröstete Pinienkerne. Das Einlegeöl der Tomaten wird als Teil des Dressings genutzt und bringt zusätzliche Würze. Der Salat braucht keine Kühlung und eignet sich für Picknick und Grillabend.

Tipp: Das Dressing auf die heißen Nudeln geben: so saugen sie die Aromen des Tomatenöls auf, statt sie nur außen zu tragen.
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