Nudeln.net
Rezepte

Nudelsalat mit Ofentomaten und Kapern

Langsam im Ofen geschmorte Kirschtomaten geben eine konzentrierte Süße ab, die von salzigen Kapern und schwarzen Oliven kontrastiert wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
55 min
Gesamt
einfach
Level

Langsam im Ofen geschmorte Kirschtomaten geben eine konzentrierte Süße ab, die von salzigen Kapern und schwarzen Oliven kontrastiert wird. Der austretende Tomatensaft bildet zusammen mit Olivenöl die Basis des Dressings. Ein Salat mit deutlicher mediterraner Handschrift, der auch am nächsten Tag gut schmeckt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
  2. Tomaten mit Knoblauchscheiben, Oregano, Zucker, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und 35 Minuten schmoren.
  3. Die Penne in Salzwasser 11 Minuten bissfest kochen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
  4. Den in der Form gesammelten Tomatensaft mit Rotweinessig und dem restlichen Olivenöl verrühren.
  5. Nudeln, Ofentomaten, Kapern und Oliven in einer Schüssel mit diesem Dressing vermengen.
  6. Den Salat 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Penne den Tomatensud aufnehmen.
  7. Vor dem Servieren mit reichlich Basilikumblättern bestreuen und nach Bedarf nachsalzen.

Hintergründe & Tipps

Langsam im Ofen geschmorte Kirschtomaten geben eine konzentrierte Süße ab, die von salzigen Kapern und schwarzen Oliven kontrastiert wird. Der austretende Tomatensaft bildet zusammen mit Olivenöl die Basis des Dressings. Ein Salat mit deutlicher mediterraner Handschrift, der auch am nächsten Tag gut schmeckt.

Tipp: Kapern in Salz statt in Lake haben mehr Aroma, müssen aber vor der Verwendung 10 Minuten gewässert werden.
Kategorien
nudelsalatveganmediterranofengerichtmeal prepNudelsalatePenne
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte