Nudelsalat mit Mozzarella, Tomate und Basilikum
Die Zutaten eines Caprese werden mit Penne zu einem Salat verbunden, der ohne Mayonnaise und ohne Pesto auskommt.
Die Zutaten eines Caprese werden mit Penne zu einem Salat verbunden, der ohne Mayonnaise und ohne Pesto auskommt. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico und etwas Tomatensaft hält alles zusammen. Damit der Mozzarella nicht wässert, wird er erst kurz vor dem Servieren untergehoben.
Zubereitung
- Die Tomatenspalten in eine Schüssel geben, kräftig salzen und 15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.
- Den ausgetretenen Tomatensaft abgießen, mit Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Oregano und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Die Penne in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Die noch lauwarmen Nudeln mit dem Dressing vermengen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Die Zwiebelringe 10 Minuten in kaltem Wasser wässern, damit sie milder werden, dann abtropfen lassen.
- Tomatenspalten und Zwiebelringe unter die Nudeln heben und den Salat noch einmal abschmecken.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren Mozzarella und Basilikum untermischen und den Salat bei Zimmertemperatur anrichten.
Hintergründe & Tipps
Die Zutaten eines Caprese werden mit Penne zu einem Salat verbunden, der ohne Mayonnaise und ohne Pesto auskommt. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico und etwas Tomatensaft hält alles zusammen. Damit der Mozzarella nicht wässert, wird er erst kurz vor dem Servieren untergehoben.
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