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Nudelsalat mit Mango und Hähnchen

Gebratene Hähnchenstreifen und reife Mango ergeben eine fruchtig-herzhafte Kombination.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
einfach
Level

Gebratene Hähnchenstreifen und reife Mango ergeben eine fruchtig-herzhafte Kombination. Ein Curry-Joghurt-Dressing mit Limette verbindet beide Komponenten, Frühlingszwiebeln und Cashewkerne sorgen für Textur. Der Salat sättigt gut und eignet sich als Hauptgericht für warme Tage. Reste lassen sich gut portionsweise in Dosen füllen und am nächsten Tag mitnehmen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenstreifen salzen, pfeffern und mit 1 Teelöffel Currypulver einreiben.
  2. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten rundherum braten, dann abkühlen lassen.
  3. Die Penne in Salzwasser 11 Minuten bissfest kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  4. Joghurt, Mayonnaise, das restliche Currypulver und den Limettensaft glattrühren und kräftig abschmecken.
  5. Die Cashewkerne in der ausgewischten Pfanne 3 Minuten rösten und grob hacken.
  6. Nudeln, Hähnchen, Mangowürfel und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und 30 Minuten kühl ziehen lassen.
  7. Den Salat mit Cashewkernen und Koriandergrün bestreut auf einer großen Platte servieren.

Hintergründe & Tipps

Gebratene Hähnchenstreifen und reife Mango ergeben eine fruchtig-herzhafte Kombination. Ein Curry-Joghurt-Dressing mit Limette verbindet beide Komponenten, Frühlingszwiebeln und Cashewkerne sorgen für Textur. Der Salat sättigt gut und eignet sich als Hauptgericht für warme Tage. Reste lassen sich gut portionsweise in Dosen füllen und am nächsten Tag mitnehmen.

Tipp: Für einen intensiveren Curryton das Pulver kurz im heißen Öl anrösten, bevor es in das Dressing kommt; das nimmt ihm den mehligen Beigeschmack.
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