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Nudelsalat mit Lauch und Mandarinen

Ein Salat aus der Winterküche: fein geschnittener Lauch wird kurz blanchiert und damit milder, Mandarinenfilets bringen Süße und Saft.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Ein Salat aus der Winterküche: fein geschnittener Lauch wird kurz blanchiert und damit milder, Mandarinenfilets bringen Süße und Saft. Ein Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und etwas Mandarinensaft verbindet beides. Die Kombination ist mild gewürzt und auch bei Kindern beliebt. Dazu passt gekochter Schinken oder geräucherte Forelle.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
  2. Den Lauch in Eiswasser abschrecken, damit er grün bleibt, und gut ausdrücken.
  3. Die Spirelli in Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und kalt abspülen.
  4. Joghurt, Mayonnaise, Mandarinensaft, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  5. Lauch und abgetropfte Mandarinen unter das Dressing heben, die Filets dabei möglichst ganz lassen.
  6. Die Nudeln zugeben, gründlich mischen und den Salat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren die Walnüsse unterheben, damit sie nicht weich werden, und den Salat anrichten.

Hintergründe & Tipps

Ein Salat aus der Winterküche: fein geschnittener Lauch wird kurz blanchiert und damit milder, Mandarinenfilets bringen Süße und Saft. Ein Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und etwas Mandarinensaft verbindet beides. Die Kombination ist mild gewürzt und auch bei Kindern beliebt. Dazu passt gekochter Schinken oder geräucherte Forelle.

Tipp: Roher Lauch wirkt im kalten Salat schnell scharf; das kurze Blanchieren nimmt ihm die Schärfe, ohne den Biss zu verlieren.
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