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Nudelsalat mit Kürbis und Feta

Im Ofen gerösteter Hokkaido bringt Süße und Röstaromen in diesen herbstlichen Salat.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Im Ofen gerösteter Hokkaido bringt Süße und Röstaromen in diesen herbstlichen Salat. Feta sorgt für salzige Kontraste, Kürbiskerne für Biss. Ein Dressing aus Kürbiskernöl und Apfelessig rundet die Kombination ab und macht den Salat auch lauwarm zu einem vollwertigen Gericht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Den Kürbis auf einem Blech verteilen und 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  3. Die Kürbiskerne die letzten 5 Minuten mit auf das Blech geben, damit sie aufplatzen und Aroma entwickeln.
  4. Die Fusilli parallel in Salzwasser 11 Minuten bissfest garen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
  5. Apfelessig mit Kürbiskernöl, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren und über die noch lauwarmen Nudeln geben.
  6. Den gerösteten Kürbis unterheben und den Salat 15 Minuten ziehen lassen, bis er handwarm ist.
  7. Feta, Petersilie und Kürbiskerne darüberstreuen und den Salat lauwarm oder kalt servieren.

Hintergründe & Tipps

Im Ofen gerösteter Hokkaido bringt Süße und Röstaromen in diesen herbstlichen Salat. Feta sorgt für salzige Kontraste, Kürbiskerne für Biss. Ein Dressing aus Kürbiskernöl und Apfelessig rundet die Kombination ab und macht den Salat auch lauwarm zu einem vollwertigen Gericht.

Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Rösten weich; wer Butternut verwendet, sollte ihn dagegen schälen.
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