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Nudelsalat mit Kichererbsen und Zitrone

Kichererbsen machen diesen Salat sättigend, ohne dass Fleisch oder Käse nötig wären.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Kichererbsen machen diesen Salat sättigend, ohne dass Fleisch oder Käse nötig wären. Ein Teil der Erbsen wird im Ofen mit Kreuzkümmel geröstet und liefert knusprige Stücke, der Rest bleibt weich und cremig. Reichlich Zitrone, Tahini, Petersilie und Minze geben dem Ganzen eine orientalische Richtung, die auch kalt gut funktioniert.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Hälfte der Kichererbsen trockentupfen, mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mischen und 20 Minuten knusprig rösten.
  2. Tahini mit Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit 3 EL warmem Wasser zu einem gießfähigen Dressing verdünnen.
  3. Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen, abgießen und im Sieb auf Handwärme herunterkühlen lassen.
  4. Die Zwiebelwürfel mit 1 EL Zitronensaft vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Nudeln, ungeröstete Kichererbsen, Tomatenviertel und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen.
  6. Zitronenabrieb, Petersilie und Minze unterheben und den Salat kräftig abschmecken.
  7. Erst unmittelbar vor dem Servieren die gerösteten Kichererbsen darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.

Hintergründe & Tipps

Kichererbsen machen diesen Salat sättigend, ohne dass Fleisch oder Käse nötig wären. Ein Teil der Erbsen wird im Ofen mit Kreuzkümmel geröstet und liefert knusprige Stücke, der Rest bleibt weich und cremig. Reichlich Zitrone, Tahini, Petersilie und Minze geben dem Ganzen eine orientalische Richtung, die auch kalt gut funktioniert.

Tipp: Die gerösteten Kichererbsen werden nur dann richtig knusprig, wenn sie vor dem Ölen vollständig trocken sind. Mit einem Löffel Harissa im Dressing wird der Salat deutlich schärfer.
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