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Nudelsalat mit Grillgemüse und Halloumi

Zucchini, Aubergine und Paprika kommen auf den Grill oder in die Grillpfanne und geben ihre Röstaromen an den Salat ab.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Zucchini, Aubergine und Paprika kommen auf den Grill oder in die Grillpfanne und geben ihre Röstaromen an den Salat ab. Halloumi wird separat gebraten und bleibt dadurch außen knusprig. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Oregano bindet die Komponenten. Die Gemüsesorten lassen sich je nach Saison austauschen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit 3 Esslöffeln Olivenöl bepinseln und salzen.
  2. Die Scheiben auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne pro Seite 3 bis 4 Minuten garen, bis deutliche Röststreifen entstehen.
  3. Das Grillgemüse abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Die Farfalle in Salzwasser 12 Minuten bissfest kochen und abgießen.
  5. Zitronensaft, das restliche Olivenöl, Oregano und Knoblauch verrühren, würzen und über die warmen Nudeln geben.
  6. Das Grillgemüse unterheben und den Salat 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  7. Den Halloumi kurz vor dem Servieren pro Seite 2 Minuten goldbraun braten, auf den Salat legen und mit Basilikum bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Zucchini, Aubergine und Paprika kommen auf den Grill oder in die Grillpfanne und geben ihre Röstaromen an den Salat ab. Halloumi wird separat gebraten und bleibt dadurch außen knusprig. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Oregano bindet die Komponenten. Die Gemüsesorten lassen sich je nach Saison austauschen.

Tipp: Halloumi immer erst zum Schluss braten und heiß auflegen, denn kalt wird er gummiartig und verliert die knusprige Kruste.
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