Nudeln.net
Rezepte

Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse

Zucchini, Paprika und Auberginen werden in der Grillpfanne mit deutlichen Röststreifen gegart und noch heiß mariniert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Zucchini, Paprika und Auberginen werden in der Grillpfanne mit deutlichen Röststreifen gegart und noch heiß mariniert. Das Gemüse zieht dabei Balsamico und Kräuteröl an, was den Salat ohne weitere Sauce kräftig würzt. Er eignet sich gut, um Grillreste vom Vortag weiterzuverwenden, und schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Auberginenscheiben beidseitig salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, anschließend trockentupfen.
  2. Das gesamte Gemüse dünn mit 4 EL Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne portionsweise je Seite 3 bis 4 Minuten grillen, bis deutliche Streifen entstehen.
  3. Das restliche Olivenöl mit Balsamico, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Das noch heiße Gemüse in grobe Stücke schneiden, sofort mit der Marinade übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen, abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
  6. Nudeln, mariniertes Gemüse und Kapern in einer großen Schüssel vermengen und kräftig abschmecken.
  7. Den Salat bei Zimmertemperatur mit Basilikumstreifen bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Zucchini, Paprika und Auberginen werden in der Grillpfanne mit deutlichen Röststreifen gegart und noch heiß mariniert. Das Gemüse zieht dabei Balsamico und Kräuteröl an, was den Salat ohne weitere Sauce kräftig würzt. Er eignet sich gut, um Grillreste vom Vortag weiterzuverwenden, und schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.

Tipp: Das Gemüse muss heiß in die Marinade, nur dann saugt es die Aromen auf. Einen Tag im Kühlschrank gewinnt der Salat an Tiefe, sollte aber vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur kommen.
Kategorien
vegangrillbeilagesommervorbereitbarNudelsalateFarfalle
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte