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Nudelsalat mit Erbsen und Kochschinken

Eine milde Kombination aus süßen Erbsen, mildem Kochschinken und einem Dressing aus saurer Sahne und Schnittlauch.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
27 min
Gesamt
einfach
Level

Eine milde Kombination aus süßen Erbsen, mildem Kochschinken und einem Dressing aus saurer Sahne und Schnittlauch. Der Salat kommt ohne scharfe Würze aus und ist damit auch für Kinder geeignet. Farfalle und Erbsen ergeben zudem ein farblich ansprechendes Bild. Er ist in gut einer halben Stunde angerührt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Farfalle in Salzwasser 12 Minuten kochen und die gefrorenen Erbsen in der letzten Minute zugeben.
  2. Beides gemeinsam abgießen, kalt abschrecken und vollständig abtropfen lassen.
  3. Saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden und mit den Gurkenwürfeln unter das Dressing heben.
  5. Nudeln und Erbsen zugeben und vorsichtig mischen, damit die Farfalle nicht brechen.
  6. Den Salat 40 Minuten abgedeckt kühl stellen und anschließend nachwürzen.
  7. Mit reichlich Schnittlauch bestreut in einer flachen Schüssel servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine milde Kombination aus süßen Erbsen, mildem Kochschinken und einem Dressing aus saurer Sahne und Schnittlauch. Der Salat kommt ohne scharfe Würze aus und ist damit auch für Kinder geeignet. Farfalle und Erbsen ergeben zudem ein farblich ansprechendes Bild. Er ist in gut einer halben Stunde angerührt.

Tipp: Tiefgekühlte Erbsen nur ganz kurz mitkochen, sonst verlieren sie Farbe und Biss und zerfallen im Dressing.
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