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Nudelsalat mit Chorizo und Röstpaprika

Chorizo wird ausgelassen, bis ihr würziges Paprikafett austritt, und gibt dem Salat Farbe und Tiefe.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Chorizo wird ausgelassen, bis ihr würziges Paprikafett austritt, und gibt dem Salat Farbe und Tiefe. Selbst geröstete Paprika bringt Süße, Sherryessig die nötige Säure. Eine Zubereitung mit spanischem Einschlag, die warm wie kalt funktioniert. Dazu passt knuspriges Weißbrot, das den Sud aufnimmt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Paprika im Backofen bei 240 °C Oberhitze 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft, dann 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
  3. Die Chorizoscheiben in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten auslassen und herausnehmen, das ausgetretene Fett auffangen.
  4. Knoblauch und Zwiebelstreifen im Chorizofett 3 Minuten andünsten und mit Sherryessig ablöschen.
  5. Die Fusilli in Salzwasser 11 Minuten bissfest kochen, abgießen und sofort mit dem Pfannensud, Olivenöl und dem geräucherten Paprikapulver vermengen.
  6. Paprikastreifen und Chorizo unterheben und den Salat 25 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  7. Mit Petersilie und Mandeln bestreuen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Hintergründe & Tipps

Chorizo wird ausgelassen, bis ihr würziges Paprikafett austritt, und gibt dem Salat Farbe und Tiefe. Selbst geröstete Paprika bringt Süße, Sherryessig die nötige Säure. Eine Zubereitung mit spanischem Einschlag, die warm wie kalt funktioniert. Dazu passt knuspriges Weißbrot, das den Sud aufnimmt.

Tipp: Das Chorizofett auf keinen Fall wegschütten, es trägt den größten Teil des Paprikaaromas und ersetzt einen Teil des Olivenöls im Dressing.
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