Nudelsalat mit Brokkoli und Joghurtdressing
Brokkoli wird nur kurz blanchiert und sofort in Eiswasser abgeschreckt, damit er kräftig grün und knackig bleibt.
Brokkoli wird nur kurz blanchiert und sofort in Eiswasser abgeschreckt, damit er kräftig grün und knackig bleibt. Ein Dressing aus griechischem Joghurt, Senf, Essig und Kräutern hält den Salat leicht und kommt ohne Mayonnaise aus. Geröstete Sonnenblumenkerne und rote Zwiebel ergänzen Textur und eine milde Schärfe.
Zubereitung
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen.
- Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, sofort ins Eiswasser geben und nach 2 Minuten abtropfen lassen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten und abkühlen lassen.
- Die Spirelli in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
- Joghurt, Olivenöl, Senf, Essig und Ahornsirup verrühren, die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln, Brokkoli und Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen und 30 Minuten kühl ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Hintergründe & Tipps
Brokkoli wird nur kurz blanchiert und sofort in Eiswasser abgeschreckt, damit er kräftig grün und knackig bleibt. Ein Dressing aus griechischem Joghurt, Senf, Essig und Kräutern hält den Salat leicht und kommt ohne Mayonnaise aus. Geröstete Sonnenblumenkerne und rote Zwiebel ergänzen Textur und eine milde Schärfe.
Passendes Zubehör
Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.
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