Nudelsalat mit Blumenkohl und Curry
Im Ofen gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma und Kreuzkümmel bildet die Grundlage dieses Salats.
Im Ofen gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma und Kreuzkümmel bildet die Grundlage dieses Salats. Ein Dressing aus Kokosmilch, Currypulver und Limette hält ihn zusammen, Mandeln und Korianderblätter setzen den Schlusspunkt. Die Zubereitung kommt ohne Milchprodukte aus. Damit eignet er sich auch für Gäste mit Milchunverträglichkeit.
Zubereitung
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Blumenkohlröschen mit Rapsöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz mischen.
- Den Blumenkohl auf einem Blech verteilen und 25 Minuten rösten, bis die Kanten deutlich gebräunt sind.
- Die Spirelli parallel in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.
- Kokosmilch, Currypulver und Limettensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten und beiseitestellen.
- Nudeln und gerösteten Blumenkohl mit dem Kokosdressing vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Frühlingszwiebeln, Mandeln und Koriandergrün unterheben und den Salat lauwarm servieren.
Hintergründe & Tipps
Im Ofen gerösteter Blumenkohl mit Kurkuma und Kreuzkümmel bildet die Grundlage dieses Salats. Ein Dressing aus Kokosmilch, Currypulver und Limette hält ihn zusammen, Mandeln und Korianderblätter setzen den Schlusspunkt. Die Zubereitung kommt ohne Milchprodukte aus. Damit eignet er sich auch für Gäste mit Milchunverträglichkeit.
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