Nudelsalat mit Basilikum-Zitronen-Dressing
Ein Salat, dessen Dressing im Mixer aus reichlich Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl entsteht und dadurch kräftig grün wird.
Ein Salat, dessen Dressing im Mixer aus reichlich Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl entsteht und dadurch kräftig grün wird. Mozzarellakugeln und Kirschtomaten ergänzen die Aromen, ohne sie zu überlagern. Die Zubereitung dauert kaum länger als das Kochen der Nudeln. Damit passt er gut zu spontanem Besuch.
Zubereitung
- Die Farfalle in Salzwasser 12 Minuten bissfest garen, 100 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
- Basilikumblätter, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne im Mixer grob zerkleinern.
- Das Olivenöl bei laufendem Gerät einlaufen lassen und mit etwas Nudelwasser zu einem streichfähigen Dressing verarbeiten.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die handwarmen Nudeln geben.
- Kirschtomaten und Mozzarellakugeln vorsichtig unterheben.
- Den Salat 20 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich das Basilikumaroma verteilt.
- Mit einigen ganzen Basilikumblättern belegt in einer flachen Schale servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein Salat, dessen Dressing im Mixer aus reichlich Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl entsteht und dadurch kräftig grün wird. Mozzarellakugeln und Kirschtomaten ergänzen die Aromen, ohne sie zu überlagern. Die Zubereitung dauert kaum länger als das Kochen der Nudeln. Damit passt er gut zu spontanem Besuch.
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