Nudelsalat mit Avocado und Limette
Ein Teil der Avocado wird zu einer cremigen Sauce püriert, der Rest kommt gewürfelt in den Salat.
Ein Teil der Avocado wird zu einer cremigen Sauce püriert, der Rest kommt gewürfelt in den Salat. Limettensaft hält das Fruchtfleisch grün und sorgt zugleich für die nötige Säure. Mais, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln geben dem Salat eine Richtung, die an mexikanische Küche erinnert.
Zubereitung
- Die Penne in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Eine Avocado mit dem Saft von 1,5 Limetten, dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und 3 EL Wasser zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die beiden übrigen Avocados würfeln und sofort mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
- Die Nudeln mit der Avocadocreme vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Mais, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und die gewürfelte Chilischote unterheben.
- Die Avocadowürfel vorsichtig untermischen, damit sie nicht zerdrückt werden, und den Salat mit Limettenabrieb abschmecken.
- Mit Koriandergrün bestreuen und den Salat innerhalb von zwei Stunden servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein Teil der Avocado wird zu einer cremigen Sauce püriert, der Rest kommt gewürfelt in den Salat. Limettensaft hält das Fruchtfleisch grün und sorgt zugleich für die nötige Säure. Mais, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln geben dem Salat eine Richtung, die an mexikanische Küche erinnert.
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