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Nudelpfanne mit Teriyaki-Hähnchen

Eine selbst angerührte Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin und Honig wird zu einer glänzenden Glasur eingekocht, in der Hähnchenschenkelfleisch schwenkt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Eine selbst angerührte Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin und Honig wird zu einer glänzenden Glasur eingekocht, in der Hähnchenschenkelfleisch schwenkt. Yakisoba-Nudeln und Gemüse nehmen die Sauce auf. Das Gericht gelingt in einer großen Pfanne ohne Wok. Brokkoli und Paprika behalten dabei ihren Biss.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Sojasauce, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch und die Speisestärke mit 4 EL Wasser verrühren und bereitstellen.
  2. Die Nudeln mit warmem Wasser übergießen, vereinzeln und gut abtropfen lassen.
  3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke 7 Minuten bei starker Hitze rundum braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind; salzen, pfeffern und herausnehmen.
  4. Das restliche Öl zugeben, Brokkoli und Paprika 3 Minuten anbraten, mit 4 EL Wasser ablöschen und zugedeckt 2 Minuten dämpfen.
  5. Die Nudeln zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann die Teriyaki-Mischung angießen und unter Rühren 2 Minuten einkochen, bis die Sauce glänzt und bindet.
  6. Das Hähnchenfleisch zurückgeben und 1 Minute in der Sauce schwenken, sodass es vollständig glasiert ist.
  7. Die Pfanne auf vier Teller verteilen und mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Eine selbst angerührte Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin und Honig wird zu einer glänzenden Glasur eingekocht, in der Hähnchenschenkelfleisch schwenkt. Yakisoba-Nudeln und Gemüse nehmen die Sauce auf. Das Gericht gelingt in einer großen Pfanne ohne Wok. Brokkoli und Paprika behalten dabei ihren Biss.

Tipp: Die Sauce enthält Zucker und brennt bei zu hoher Hitze schnell an, deshalb beim Einkochen die Temperatur zurücknehmen. Schenkelfleisch bleibt saftiger als Brustfilet und verträgt das Glasieren besser.
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