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Nudelpfanne mit Gemüse und Frischkäse

Kleingeschnittene Zucchini, Möhren und Brokkoli werden in der Pfanne gegart und mit Frischkäse und Gemüsebrühe zu einer leichten Sauce verbunden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Kleingeschnittene Zucchini, Möhren und Brokkoli werden in der Pfanne gegart und mit Frischkäse und Gemüsebrühe zu einer leichten Sauce verbunden. Alles bleibt in einem Topf, was Abwasch spart. Die Gemüsestücke sind bewusst klein geschnitten, damit sie sich gut mit den Spirelli auf die Gabel bringen lassen.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Spirelli in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  2. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Schalotte und Möhrenwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  3. Brokkoli und Zucchini zugeben, 3 Minuten mitbraten und mit Oregano würzen.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
  5. Den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist und eine sämige Sauce bildet, dann mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
  6. Die Nudeln unterheben, bei Bedarf mit Nudelwasser lockern und mit geriebenem Hartkäse bestreut direkt aus der Pfanne servieren.

Hintergründe & Tipps

Kleingeschnittene Zucchini, Möhren und Brokkoli werden in der Pfanne gegart und mit Frischkäse und Gemüsebrühe zu einer leichten Sauce verbunden. Alles bleibt in einem Topf, was Abwasch spart. Die Gemüsestücke sind bewusst klein geschnitten, damit sie sich gut mit den Spirelli auf die Gabel bringen lassen.

Tipp: Das Gemüse in gleich große Würfel schneiden, dann gart alles gleichmäßig. Übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank lässt sich hier gut verwerten.
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