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Nudelpfanne mit Currypaste und Garnelen

Rote Currypaste wird in Kokosmilch aufgekocht, bis sich das Fett trennt und das Aroma freigibt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Rote Currypaste wird in Kokosmilch aufgekocht, bis sich das Fett trennt und das Aroma freigibt. Garnelen garen darin nur kurz und bleiben saftig. Die Reisnudeln ziehen in der Sauce nach und nehmen dabei Kokos, Limette und Fischsauce auf. Ein Gericht, das in gut einer halben Stunde auf dem Tisch steht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch fest sind, und abgießen.
  2. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Currypaste zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze rühren, bis sie duftet.
  3. Die Hälfte der Kokosmilch angießen und 3 Minuten kräftig einkochen lassen, bis sich am Rand kleine Fettperlen bilden.
  4. Restliche Kokosmilch und Brühe zugeben, mit Fischsauce und Zucker würzen und 5 Minuten offen köcheln lassen.
  5. Paprika und Zuckerschoten einlegen und 3 Minuten garen, dann die Garnelen zugeben und 3 Minuten ziehen lassen, bis sie gerade durchgehend rosa sind.
  6. Die abgetropften Nudeln unterheben, 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  7. In tiefe Teller verteilen und großzügig mit Basilikumblättern belegen servieren.

Hintergründe & Tipps

Rote Currypaste wird in Kokosmilch aufgekocht, bis sich das Fett trennt und das Aroma freigibt. Garnelen garen darin nur kurz und bleiben saftig. Die Reisnudeln ziehen in der Sauce nach und nehmen dabei Kokos, Limette und Fischsauce auf. Ein Gericht, das in gut einer halben Stunde auf dem Tisch steht.

Tipp: Currypasten unterscheiden sich stark in der Schärfe. Erst zwei Esslöffel verwenden, abschmecken und bei Bedarf nachlegen. Aufgetaute Garnelen vorher gut trocken tupfen.
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