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Nudeln mit versteckter Gemüsesauce

Zucchini, Paprika, Möhre und Fenchel werden weich gedünstet und anschließend glatt püriert, sodass am Ende eine samtige orangerote Sauce ohne sichtbare Gemüsestücke bleibt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Zucchini, Paprika, Möhre und Fenchel werden weich gedünstet und anschließend glatt püriert, sodass am Ende eine samtige orangerote Sauce ohne sichtbare Gemüsestücke bleibt. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich. Für Kinder, die Gemüse am Teller sortieren, ist das eine unauffällige Lösung.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren und Fenchel bei mittlerer Hitze 8 Minuten andünsten, bis sie weich werden.
  2. Paprika und Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten, dann mit Thymian würzen.
  3. Passierte Tomaten und Brühe angießen und zugedeckt 12 Minuten leise köcheln lassen, bis alles Gemüse sehr weich ist.
  4. Die Sahne einrühren und die Sauce mit dem Stabmixer 1 Minute lang zu einer völlig glatten Creme pürieren, anschließend mit Salz abschmecken.
  5. Die Spirelli in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser zurückbehalten.
  6. Nudeln und Sauce vermengen und bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen, bis die Sauce gut an den Spiralen haftet.
  7. Auf Tellern verteilen und mit etwas geriebenem Käse bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Zucchini, Paprika, Möhre und Fenchel werden weich gedünstet und anschließend glatt püriert, sodass am Ende eine samtige orangerote Sauce ohne sichtbare Gemüsestücke bleibt. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich. Für Kinder, die Gemüse am Teller sortieren, ist das eine unauffällige Lösung.

Tipp: Die Sauce wird besonders fein, wenn sie nach dem Pürieren einmal durch ein grobes Sieb gestrichen wird. Eingefroren in Eiswürfelbehältern lassen sich auch kleine Portionen auftauen.
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