Nudeln mit Tomaten-Oliven-Sugo
Ein kräftiger Sugo aus Dosentomaten, schwarzen Oliven und Kapern, der in zwanzig Minuten fertig ist und mit jedem Aufwärmen besser schmeckt.
Ein kräftiger Sugo aus Dosentomaten, schwarzen Oliven und Kapern, der in zwanzig Minuten fertig ist und mit jedem Aufwärmen besser schmeckt. Die Oliven bringen Salz und Tiefe, der Oregano erdige Würze. Ein verlässliches Gericht für Tage, an denen nur Vorratsware im Haus ist.
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 4 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
- Die Dosentomaten mit den Händen zerdrücken, zugeben und mit Oregano, Zucker und Lorbeerblatt würzen.
- Den Sugo offen 18 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Oliven und Kapern zugeben, weitere 3 Minuten mitziehen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
- Die abgetropften Penne in den Topf geben und bei starker Hitze 1 Minute mit etwas Nudelwasser schwenken, damit der Sugo anhaftet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Basilikum unterheben und sofort auftragen.
Hintergründe & Tipps
Ein kräftiger Sugo aus Dosentomaten, schwarzen Oliven und Kapern, der in zwanzig Minuten fertig ist und mit jedem Aufwärmen besser schmeckt. Die Oliven bringen Salz und Tiefe, der Oregano erdige Würze. Ein verlässliches Gericht für Tage, an denen nur Vorratsware im Haus ist.
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