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Nudeln mit Tomate und Mozzarella-Würfeln

Kirschtomaten werden nur kurz geschmort, bis sie aufplatzen und ihren Saft abgeben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Kirschtomaten werden nur kurz geschmort, bis sie aufplatzen und ihren Saft abgeben. Der Mozzarella kommt erst am Ende dazu und schmilzt in der Restwärme zu weichen Fäden. Frisches Basilikum rundet das Gericht ab, das ohne lange Kochzeiten auskommt und wenige Zutaten braucht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Mozzarella würfeln und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen, damit die Sauce später nicht verwässert.
  2. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute anziehen lassen, ohne dass er bräunt.
  3. Die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten einlegen, mit Zucker und Salz bestreuen und 8 Minuten schmoren, bis sie zusammenfallen.
  4. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  5. Die Nudeln in die Pfanne geben, mit einer halben Kelle Nudelwasser 1 Minute schwenken, bis sich eine leicht gebundene Sauce bildet.
  6. Die Pfanne vom Herd ziehen, Mozzarella und Basilikum unterheben und zugedeckt 2 Minuten stehen lassen.
  7. Mit wenig Pfeffer und geriebenem Hartkäse bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Kirschtomaten werden nur kurz geschmort, bis sie aufplatzen und ihren Saft abgeben. Der Mozzarella kommt erst am Ende dazu und schmilzt in der Restwärme zu weichen Fäden. Frisches Basilikum rundet das Gericht ab, das ohne lange Kochzeiten auskommt und wenige Zutaten braucht.

Tipp: Der Mozzarella soll nicht mitkochen, sonst wird er zäh und gibt Wasser ab. Statt Kirschtomaten funktionieren im Winter auch gut abgetropfte Dosentomaten.
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