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Nudeln mit Tomate, Mozzarella und Rucola

Rohe, gewürfelte Tomaten ziehen mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum durch und werden erst durch die heißen Fusilli zur Sauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Rohe, gewürfelte Tomaten ziehen mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum durch und werden erst durch die heißen Fusilli zur Sauce. Mozzarella und Rucola kommen ungekocht dazu. Das Gericht schmeckt warm wie lauwarm und eignet sich damit auch als Nudelsalat. Da außer den Nudeln nichts erhitzt werden muss, bleibt die Küche angenehm kühl.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Tomatenwürfel mit Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Oregano, Zucker, Meersalz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen.
  2. Die Mischung abgedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Tomaten Saft abgeben.
  3. Den Mozzarella in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
  4. Die Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest garen und 100 ml Nudelwasser abnehmen.
  5. Die abgetropften Nudeln heiß zu den marinierten Tomaten geben und gründlich durchheben, bei Bedarf mit Nudelwasser lockern.
  6. Den Mozzarella und die Basilikumstreifen unterheben und alles 2 Minuten stehen lassen, bis der Käse leicht weich wird.
  7. Den Rucola zum Schluss locker untermischen und sofort auf flachen Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Rohe, gewürfelte Tomaten ziehen mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum durch und werden erst durch die heißen Fusilli zur Sauce. Mozzarella und Rucola kommen ungekocht dazu. Das Gericht schmeckt warm wie lauwarm und eignet sich damit auch als Nudelsalat. Da außer den Nudeln nichts erhitzt werden muss, bleibt die Küche angenehm kühl.

Tipp: Die Tomaten sollten Zimmertemperatur haben, gekühlt entwickeln sie kaum Aroma. Für eine Variante am nächsten Tag Rucola und Mozzarella erst kurz vor dem Essen zugeben.
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