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Nudeln mit Süßkartoffel-Kokos-Sauce

Süßkartoffeln werden mit Kokosmilch, Limette und einem Hauch Currypulver zu einer samtigen Sauce püriert, die italienische Pasta mit südostasiatischen Aromen verbindet.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Süßkartoffeln werden mit Kokosmilch, Limette und einem Hauch Currypulver zu einer samtigen Sauce püriert, die italienische Pasta mit südostasiatischen Aromen verbindet. Röstzwiebeln und Koriandergrün setzen zum Schluss Kontraste. Die Sauce ist von Natur aus mild und kommt auch bei Kindern gut an.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten.
  2. Das Currypulver einstreuen und 30 Sekunden mitrösten, damit es sein Aroma entwickelt.
  3. Die Süßkartoffelwürfel zugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 15 Minuten weich köcheln lassen.
  4. Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Nudeln und Sauce in einem großen Topf vermengen und mit dem Nudelwasser auf eine geschmeidige Konsistenz bringen.
  7. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln und Koriandergrün bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Süßkartoffeln werden mit Kokosmilch, Limette und einem Hauch Currypulver zu einer samtigen Sauce püriert, die italienische Pasta mit südostasiatischen Aromen verbindet. Röstzwiebeln und Koriandergrün setzen zum Schluss Kontraste. Die Sauce ist von Natur aus mild und kommt auch bei Kindern gut an.

Tipp: Wer es schärfer möchte, rührt zum Schluss einen halben Teelöffel Sambal Oelek in die eigene Portion. Die Sauce passt ebenso zu Reisnudeln und lässt sich problemlos einfrieren.
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