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Nudeln mit Spinat-Frischkäse-Sauce

Eine cremige Sauce aus jungem Blattspinat und Doppelrahm-Frischkäse, die sich in den Windungen der Fusilli festsetzt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Eine cremige Sauce aus jungem Blattspinat und Doppelrahm-Frischkäse, die sich in den Windungen der Fusilli festsetzt. Muskatnuss und Knoblauch geben der milden Basis Tiefe, ein Spritzer Zitrone hält sie frisch. Das Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und eignet sich für Abende, an denen wenig Zeit bleibt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen und die Fusilli nach Packungsangabe bissfest garen.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er Farbe nimmt.
  4. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen.
  5. Frischkäse und Gemüsebrühe einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 2 Minuten offen köcheln lassen.
  6. Eine Kelle Nudelwasser abnehmen, die abgetropften Fusilli unterheben und mit dem stärkehaltigen Wasser auf eine sämige Konsistenz bringen.
  7. Zitronenschale untermischen, auf vorgewärmte Teller verteilen und mit dem geriebenen Hartkäse bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine cremige Sauce aus jungem Blattspinat und Doppelrahm-Frischkäse, die sich in den Windungen der Fusilli festsetzt. Muskatnuss und Knoblauch geben der milden Basis Tiefe, ein Spritzer Zitrone hält sie frisch. Das Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und eignet sich für Abende, an denen wenig Zeit bleibt.

Tipp: Statt Blattspinat lässt sich tiefgekühlter Rahmspinat verwenden, dann die Brühe auf 50 ml reduzieren. Wer die Sauce herzhafter mag, röstet zum Schluss zwei Esslöffel Sonnenblumenkerne trocken an und streut sie darüber.
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