Nudeln mit schwarzer Bohnensauce

Zubereitung

1. 1 Drei Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Bohnenpaste darin bei schwacher Hitze 3 Minuten rühren, bis sie glänzt und nussig duftet. Die Paste beiseitestellen.
2. 2 Das restliche Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Schweinewürfel bei starker Hitze 6 Minuten anbraten, bis sie rundum Farbe genommen haben.
3. 3 Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, dann die Zucchiniwürfel unterheben und 2 Minuten mitbraten.
4. 4 Die ausgebratene Bohnenpaste und den Zucker einrühren, mit 250 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 10 Minuten leise köcheln lassen.
5. 5 Die Speisestärke im restlichen Wasser anrühren, in die Sauce gießen und unter Rühren 1 Minute binden lassen, bis sie dickflüssig vom Löffel läuft.
6. 6 Die Weizennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen und mit dem Sesamöl vermengen.
7. 7 Die Nudeln in tiefe Schalen füllen, die Sauce mittig daraufgeben und mit Gurkenstreifen bedecken. Am Tisch alles kräftig durchmischen.

Hintergründe & Tipps